牛后腱子
楊桃小貼士
楊桃是一種水果，分為酸楊桃和甜楊桃，一般市場(chǎng)上賣(mài)的都是甜楊桃也就是水果楊桃，煮湯的楊桃最好用酸楊桃嘍，但是酸楊桃因?yàn)榭酀目诟校M(fèi)者不是很喜歡，所以我們挑水果楊桃來(lái)做這道菜也是可以的，盡量挑顏色翠綠比較生的那種。燉牛肉湯的火候最好還是以中小火為好，火候太大湯汁容易溢出，火候太小牛肉又不容易燉爛。牛肉焯過(guò)水之后，要用泠水浸泡哦，讓牛肉出完血水，怪味就不會(huì)那么濃了，當(dāng)然如果你喜歡牛氣哄哄的，也可能省略這一步。
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