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5星
生拌
初級(jí)難度
<30分鐘
蒜 、 鹽 、 糖 、 醋 、 香油 、 雞粉
小貼士
我是在早市買的茄子很嫩，如果茄子老，可以削皮。如果不敢吃生茄子的，我建議還是蒸熟再拌吃得放心。
烹飪技巧:生拌
生拌是將生食材與調(diào)味料直接混合拌勻的一種烹調(diào)方法,通常不經(jīng)過(guò)加熱處理。
生拌的菜肴口感爽脆,味道清新,保留了食材的原汁原味。
食材要新鮮干凈,切成適當(dāng)?shù)男螤詈痛笮 ?調(diào)味料要根據(jù)個(gè)人口味選擇,并與食材充分拌勻。 注意食材與調(diào)味料的搭配,以突出各自的特點(diǎn)。
適用于蔬菜、水果等生食材,如涼拌黃瓜、涼拌海帶等。
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