河鯽魚(yú)
面粉小貼士
煎魚(yú)的油最好不要重復(fù)使用，因?yàn)橛屠镉忻娣郾t椒和蔥花時(shí)容易糊鍋，魚(yú)翻身時(shí)不要太大力容易鏟破魚(yú)皮，燒魚(yú)時(shí)加少許白糖可以提鮮，因?yàn)槲也粣?ài)吃生姜，所以從來(lái)不買(mǎi)生姜，為了去腥我多放了些料酒。煎魚(yú)不破皮的小竅門(mén)：將魚(yú)全身拍上面粉，鍋內(nèi)倒油后燒至八成熱后放入沾好面粉的魚(yú)，煎至青皮微黃后盛出。
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