竹筍小貼士
新鮮的竹筍一定要用沸水焯燙過(guò)，以去除竹筍中的草酸，經(jīng)過(guò)高溫分解掉草酸鹽和澀味。 金針菇熟得快，不要過(guò)早放入，不然太爛了會(huì)影響口感。 這道菜不必加味精或雞精，因?yàn)椋迈r紅燒醬油已調(diào)配好了。
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小貼士
新鮮的竹筍一定要用沸水焯燙過(guò)，以去除竹筍中的草酸，經(jīng)過(guò)高溫分解掉草酸鹽和澀味。 金針菇熟得快，不要過(guò)早放入，不然太爛了會(huì)影響口感。 這道菜不必加味精或雞精，因?yàn)椋迈r紅燒醬油已調(diào)配好了。