食材裹上熬制的糖漿,拉出細長糖絲。

控制糖漿火候,均勻裹上食材。

水果、根莖類蔬菜,如拔絲蘋果、拔絲山藥。

增加甜味和觀賞性,外酥內(nèi)嫩。