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  • 炒蝦腰

    炒蝦腰

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    主料

    200克
    大蝦
    300克
    青椒
    1個(gè)
    小香蔥
    少許
    生粉
    10克
    水發(fā)木耳
    適量

    佐料

    油 、 鹽 、 生抽 、 米醋 、 白糖 、 料酒 、 姜 、 蒜 、 香油 、 胡椒粉

    制作方法

    小貼士

    豬腰、蝦仁一定要用新鮮的。蝦仁炒干口感更彈，與豬腰的脆嫩口感有個(gè)配合。此菜中豬腰剞十字花刀也是為了與蝦仁在型制上有個(gè)對(duì)比。氽燙腰花時(shí)保持水滾，開(kāi)花立即撈出，燙老了影響口感。

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