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涼拌腰花

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5星
涼拌
初級難度
<30分鐘

食材清單加入采購清單

主料

豬腰

2個

小米辣

6個

青辣椒

6根

淀粉

1大勺

佐料

蔥、姜、大蒜、花椒粒、菜籽油、鹽、生抽、雞精、花椒粉、料酒

制作方法

小貼士

腰花里面的筋膜和深紅色部分一定要去掉，并且按上述步驟洗去腥味，這樣才能徹底除掉腥臊味。用蔥姜花椒水浸泡或者抓捏，并反復換水至水不再混濁，可以除血水。用淀粉抓捏后并用流動的水沖洗干凈可以更好的除掉血水，使腰花的顏色和口感更好。汆燙的時候加蔥姜花椒和料酒可以除臊味，拌出來無腥味非常好吃！汆燙時間不宜過久，腰花口感會老。