小貼士

1.炒青菜不必太久，三分鐘即可，以免將菜炒老，失去爽滑口感； 2.炒菜的過程要用大火，熟得快，且防止營養(yǎng)成分流失； 3.白腐乳可用其他腐乳代替，但成品風味會不同； 4.腐乳中含有鹽分，鹽不要放太多，根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)； 5.細砂糖的加入，即可中和菜的咸度，又可以提味。