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  • 暴腌魚

    暴腌魚

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    主料

    2條
    香芹
    1小把
    紅甜椒
    1只
    鮮味汁
    適量

    佐料

    大蔥 、 鹽 、 花椒粉 、 胡椒碎 、 生抽 、 香辣油 、 白糖 、 醋

    制作方法

    小貼士

    制作暴腌魚的食材一定要新鮮，活魚現(xiàn)殺現(xiàn)腌，鮮味十足；“暴腌”之后的魚，下鍋香煎之前用廚用紙將魚身殘留略為結塊的胡椒花椒粉等揩掉，此類調(diào)料高油加熱時會發(fā)苦，影響成品口感；“暴腌”處理之后，烹法多樣，可以香煎、蒸制、或如本菜品香煎之后燜燒，款款風味迷人。

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