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  • 水煮鱔片

    水煮鱔片

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    食材清單加入采購清單

    主料

    鱔魚 夏至慎食
    300克
    黃豆芽
    適量
    芹菜
    1棵
    郫縣豆瓣
    30克
    鮮青花椒
    10克
    紅干椒
    9個
    香菜
    少許

    佐料

    菜籽油 、 白胡椒粉 、 料酒 、 生抽 、 白糖 、 鹽 、 蒜 、 蔥姜末

    制作方法

    小貼士

    氽燙鱔魚千萬不要燙老，看到魚身略變白起膜即撈出放入冷水洗凈。考慮多數(shù)人的口味，這個配料做出來只是微辣略麻。如喜食辣可以將紅干椒切成節(jié)炒香，以釋放其辣味。鹽要少放，炒“墊底”菜有些個底味就可以了，因為郫縣豆瓣是比較咸的。鱔片易熟，下鍋煮一、兩分鐘就可以了，煮久了影響口感。

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