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奶油冰淇淋

奶油冰淇淋

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主料

蛋黃
5個
全脂牛奶
400ml

佐料

白砂糖 、 雀巢淡奶油

制作方法

小貼士

1.一定是新鮮的生蛋黃,這個也許沒必要提醒,但我真的遇見過一個朋友用了熟蛋黃失敗后滿世界追問我的情況。 2.淡奶油之所以說是雀巢的沒有什么廣告的目的,只是為了告訴大家,這個牌子的淡奶油做冰淇淋口感會好一些,成功率也會高。由于淡奶油不容易儲存,且開啟后要迅速用完,建議大家選用250ml小包裝的,一次一盒不浪費。 3.多次攪拌是為了讓冰淇淋口感更好,并且不容易有冰晶產生,攪拌次數越多口感越好。所以建議白天制作,如果是晚上,勢必要通宵,我就是個例子。 4.裝冰淇淋的容器建議用淺一些或者小一些的,容易凍住并且好攪打。我用的蛋糕模和買微波爐時送的保鮮盒,前者更容易上凍一些。 5.如果是分別控溫的冰箱,建議把冷凍室溫度調至最低,如果是統(tǒng)一控制的冰箱,建議將溫度調至6-7之間,在冰淇淋做好后記得將溫度調整回來。 6.攪拌時用電動攪拌器攪拌方便省力一些,如果沒有,用手動打蛋器或者用鐵勺子攪拌同樣可以,時間稍微長些即可。 7.這個比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度剛好,不建議加減糖的用量。加鹽是為了更甜,但是一定要極少。 8.全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼后使用,我試過多吃,口感一樣好。盡量是全脂,更香滑一些。

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