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小貼士

詩心片語： 1：發(fā)面的時候最好用溫水。 2：第5、6、7、8步驟，是饅頭好壞的關鍵。揉面的時候要用手腕的力量，而且要反復折疊換頭揉。面團揉得越細膩，做出的饅頭就越光滑。（注意第4和第9步驟的面團對比） 3：要把面團揉得細膩，我一般需要10到15分鐘以上。 4：二次發(fā)酵的時候，夏天一般15到20分鐘就行了。冬季所需時間比較長。（不熟練的時候可以經(jīng)常打開看看，發(fā)現(xiàn)饅頭體積變大變豐滿了，就可以了。） 5：二次發(fā)酵好的饅頭很輕很松軟，最好不要用手去抓，用廚房鏟子鏟到鍋里。這樣饅頭更美觀。 6：饅頭之間擺放要留空隙，因為蒸的時候隨著溫度慢慢的升高，饅頭還會變大。 7：蒸好不要馬上開鍋，最好悶上2、3分鐘。而且開蓋的時候要注意，不要把蓋子上的水滴在饅頭上。 8：以上所說的濕紗布是擰干水份的。