主料

鮑魚(yú)汁

1湯匙

翅中

10個(gè)

蜂蜜

1湯匙

玉米淀粉

1-2茶匙

孜然粉（粗粒）

適量

佐料

小貼士

翅中改刀便于入味，腌制期間注意中途揉搓，便于入味均勻；如果覺(jué)得鹽分不夠可適量在料汁里加少許鹽；翅中翻面撒孜然，再烘烤，便于孜然粉附著在翅中表面；烘烤具體時(shí)間和溫度以自家烤箱情況靈活設(shè)定。

烹飪技巧:風(fēng)

定義

“風(fēng)”在烹調(diào)中通常指的是風(fēng)干或風(fēng)制的過(guò)程,即通過(guò)自然風(fēng)或人工設(shè)備將食材表面的水分去除,以達(dá)到保存或制作特定風(fēng)味的目的。
口感特點(diǎn)

風(fēng)干的食材口感堅(jiān)韌有嚼勁,風(fēng)味獨(dú)特且易于保存。
技術(shù)要領(lǐng)

選擇適合風(fēng)干的食材。控制好風(fēng)干的環(huán)境濕度、溫度和通風(fēng)情況。定期檢查食材的狀態(tài),避免過(guò)度風(fēng)干導(dǎo)致變質(zhì)。
適用菜肴

風(fēng)干肉、風(fēng)干魚(yú)、風(fēng)干腸等。