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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
干辣椒 、 料酒 、 姜 、 蒜 、 花椒粒 、 郫縣豆瓣醬 、 雞精
小貼士
煮肉冷水下鍋，出鍋后沖涼水，豆瓣醬用郫縣豆醬，炒熟前放入料酒提味
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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