烤麩小貼士
1、烤麩泡發(fā)后先在沸水中燙一道，撈起后用涼水沖干凈，能有效去除豆腥味和酸味。 2、黃花菜不耐煮，煮久了影響口感，易變酸，所以要最后放。 3 、冬筍煮之前放在鍋里煮爛，這樣即可去除苦味澀味。切片后煮效果更好。 4、木耳、香菇、烤麩可放在一起溫水泡發(fā)，冷水不容易泡發(fā)開(kāi)，熱水容易將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)燙壞，所以溫水最佳。 5、烤麩比較容易吸油和咸味，所以食用油和食鹽要比平時(shí)多添加些。 6、花生煮之前先用水泡一下，這樣煮的時(shí)候更容易煮爛。如果用熟花生來(lái)做，可最后再放花生。 7、豆制品本身帶有一點(diǎn)酸味，所以糖要多放一些，味道也會(huì)更好。 8、煮烤麩要小火慢煨，烤麩才能入味好吃。
