豬排骨
石斛小貼士
1、*用鹽腌漬下，容易洗掉黑色粘液。 2、排骨要飛水一下去除血水油脂。也可以用豬脊肉代替，燉出來(lái)湯水清甜。 3、本菜譜的野生鼓槌石斛也可以換成鐵皮石斛。 4、本菜譜可以用干*代替，但要提前泡發(fā)。鮮*如果要口感更好，可以后下，在將近燉好提前半個(gè)鐘再下*。 隔水燉湯，受熱均勻，燉出來(lái)的湯水比較清潤(rùn)清透。廣式湯水比較重視各種食材的搭配。
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