主料

牛腩處暑宜食

1000克

白蘿卜

半根

料包

1個

佐料

小貼士

如果喜歡吃辣的也可以用郫縣辣醬炒出紅油，再放牛腩和白蘿卜，更叫過癮。

烹飪技巧:煨

定義

熳(煨)是一種將食材與調(diào)味料一同放入密封的容器中,用小火長時間慢慢燉煮的烹調(diào)方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調(diào)味料,達到軟爛入味的效果。
口感特點

熳(煨)的菜肴湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,口感細膩且香氣四溢。
技術(shù)要領

食材要與調(diào)味料充分混合后放入密封容器中。使用小火慢慢燉煮,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料。燉煮過程中要注意火候和時間,避免湯汁燒干或食材過爛。可以根據(jù)需要加入適量的湯或水來調(diào)整湯汁的濃稠度。
適用菜肴

煨排骨、煨牛肉、煨雞湯等。