制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制紅膏嗆蟹，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜！

紅膏嗆蟹:肉質(zhì)鮮嫩,滿口酒香: 來源@B站 : 愛狗的本十貓

+我也有好教程推薦

小貼士

1、咸蟹是真空包裝的，從冰箱取出后先開封把鹵水或結(jié)冰的鹵水剝離后，放碟子里解凍5～10分鐘后改刀裝盤！口味咸的人，可以帶包裝解凍。

2、解凍時間不宜過長，否則一不好切，二膏肉沒有形狀！

3、切蟹蓋：卡著殼和肚臍的位置縱切下去（一般自家都是直接把螃蟹蓋挖開，但是大廚們都是縱切下去，所以才會直接紅膏外露哦�。�

蘸熗蟹的調(diào)汁：一碟醋即可。（亦可在醋里稍稍加一些黃酒、白糖，這樣吃起來更加鮮美，滿滿一口，盡是老底子的回味）

烹飪技巧:嗆

定義

嗆通常是指用高溫的油爆炒調(diào)料(如蒜末、姜末、辣椒等),使其產(chǎn)生濃郁的香味,然后迅速加入主食材進(jìn)行翻炒的一種烹調(diào)方法。這種方法能夠迅速鎖住食材的鮮味,并使調(diào)料和食材的味道充分融合。
口感特點(diǎn)

嗆菜口感鮮香濃郁,帶有調(diào)料的獨(dú)特香味和微微的辣味(如果使用辣椒),食材保持鮮嫩多汁。
技術(shù)要領(lǐng)

油溫要適中,過高可能導(dǎo)致調(diào)料焦糊,過低則無法充分炒出香味。調(diào)料要爆炒至金黃色且香味四溢時再加入主食材。翻炒時要迅速且均勻,確保食材充分受熱且吸收調(diào)料的味道。根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的種類和用量。
適用菜肴

嗆炒時蔬、嗆炒蝦仁、嗆炒肉片等。

學(xué)車咨詢
其他技能

c2(自動擋小車) 身體條件:身高不限，非色盲年齡條件:滿18周歲

學(xué)員姓名

手機(jī)號碼

學(xué)員需求
閱讀并同意《隱私策略》《個人信息保護(hù)申明》。
wx15801995058

掃一掃上面的二維碼圖案，微信咨詢。

美日韩毛片,久久精品亚洲一级毛片,**在线,亚州高清,国产日韩成人,亚洲人成人网毛片在线播放,蜜桃臀久久伊人福利

紅膏嗆蟹

制作方法