魷魚
雞蛋黃小貼士
小菜特點；色澤金黃、表皮酥脆、口味鮮香、回味微辣。 溫馨提示； 1、制作此菜要選用鮮魷魚，而水發(fā)的干魷魚口感和味道均不理想。 2、使用的蒜末、花生碎和熟芝麻是為了提香的，因此蒜末不要炒糊，否則會帶有苦味，炒至微微泛黃即可。 3、炸的時候油溫不宜過低，六成熱的油溫最好，用竹筷插入油中可泛出細(xì)密的氣泡，證明此時的油溫正合適，只需一次炸好可不必復(fù)炸。 大炒勺的這道適合飲酒的私家菜“香辣魷魚圈”就做好了，供朋友們參考！
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