章魚(yú)
洋蔥小貼士
八爪魚(yú)可以換成魷魚(yú)，或者墨魚(yú)仔。處理方法基本相同，去內(nèi)臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮，可以不撕去外面的皮。 焯燙的時(shí)候不要太長(zhǎng)。 豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬，如果不喜歡吃辣，可以換成甜面醬。 八爪魚(yú)入鍋之后一定要快速翻炒。另外洋蔥和香菜梗特別容易熟，入鍋之后大火翻炒均勻即可。 豆豉辣醬有足夠的鹽分，所以不需要額外加鹽和生抽調(diào)味。 洋蔥可以用白色的，但我覺(jué)得吧，紫色的洋蔥更好看。
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