小貼士

①蔥姜水要先準(zhǔn)備，好發(fā)揮味道 ②切肉攻略：現(xiàn)在一面打上密密的十字花刀，反過(guò)來(lái)再打，然后隨便切一切就行了 ③蔥姜水要一點(diǎn)點(diǎn)加，一次加太多，肉會(huì)澥。 ④做得多的話，丸子疊起來(lái)會(huì)散。可以現(xiàn)在炒菜鍋里面煮定型，然后進(jìn)砂鍋 ⑤炸丸子的話，可以手蘸淀粉水團(tuán)丸子，這樣蝦和海參不易炸飛，而且淀粉可以和肥肉融合，炸出脆殼