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4星
油燜
初級(jí)難度
<30分鐘
鹽 、 花椒 、 油 、 生抽 、 料酒 、 香醋 、 白糖 、 姜 、 干紅椒 、 八角
小貼士
可以根據(jù)自己的口味，另外再自行調(diào)配一些姜醋汁或麻辣汁蘸著吃。
烹飪技巧:油燜
油燜是將食材用油炸過后,再加入調(diào)味料和少量水燜煮的烹調(diào)方法。
油燜菜肴外酥里嫩,味道香濃。
油炸時(shí)要控制油溫,避免炸焦;燜煮時(shí)要保持小火,使食材充分入味。
適用于蝦、蟹等海鮮類食材。
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