干貝
干貝即扇貝的干制品,它是由扇貝的閉殼肌風干制成,其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰:"食后三日,猶覺雞蝦乏味。"可見干貝之鮮美非同一般。
海鰻魚
海鰻為舟山海域常見的主要經濟種類之一。個體大,最大個體長達2.2米,棲息于50~80米深的泥沙底質或巖礁間的海區(qū),游泳迅速,性兇猛,為舟山海域傳統釣捕對象之一。捕后洗凈鮮用。
臘肉
臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品,臘肉是湖北、四川、湖南、江西、貴州、甘肅隴西、陜西的特產,已有幾千年的歷史。 臘肉屬于高脂肪、高鹽食物,過量食用可能對健康造成不利影響。特別是對于高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病患者,應適量控制臘肉的攝入量。
綠鰭馬面鲀
體側扁,呈長橢圓形,因其頭部像馬面,體鱗砂皮狀,鰭條均為藍綠色而得名。一般體長10~30厘米。
大蒜
為百合科蔥屬植物大蒜的鱗莖,呈扁球形或短圓錐形,外有灰白色或淡棕色膜質鱗被;剝去鱗葉,內有6~10個蒜瓣,輪生于花莖的周圍;莖基部盤狀,生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜,剝去薄膜,即見白色、肥厚多汁的蒜子。有濃烈的蒜臭,味辛辣,F為全球廣泛種植的重要調味蔬菜,富含營養(yǎng)和藥用價值。
牛肉
牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
野生大黃魚
大黃魚和小黃魚是不同的品種,大黃魚不是由小黃魚長大后而改的名字哦。大黃魚體長約30-50厘米(小黃魚15~25厘米),金黃色,尾柄細長,鱗較小。大黃魚的下唇長與于上唇,口閉時較圓,小黃魚上下唇等長,口閉時較尖。
胡蘿卜
胡蘿卜為傘形科,一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸,我國栽培甚為普遍,以山東、河南、浙江、云南等省種植最多,品質亦佳,秋冬季節(jié)上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜的品種很多,按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種,我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質細密,質地脆嫩,有特殊的甜味,并含有豐富的胡蘿卜素,維生素C和B族維生素。胡蘿卜的品質要求:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。
羊肉
羊肉是指從羊身上得出的肉,古時稱為羖肉、羝肉、羯肉,為全世界普遍的肉品之一,有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能御風寒,又可補身體,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。
鵝蛋
鵝蛋,是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形,個體很大,味道有些油,新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋每顆約重225~280克,較一般雞蛋約大四五倍。表面較光滑,呈白色,其蛋白質含量低于雞蛋;脂肪含量高于其他蛋類,鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質,但質地較粗糙,草腥味較重,食味不及雞鴨蛋。 鵝蛋和雞蛋一樣也分散養(yǎng)和籠養(yǎng),以散養(yǎng)大白鵝蛋(白羽)營養(yǎng)最好。所有鵝蛋中,最寶貴的是出生蛋,比如草雞蛋的初乳蛋,帶有血跡,個頭和普通鵝蛋沒有區(qū)別。鵝蛋中等級最低的是大雁鵝蛋,一般是集體養(yǎng)殖,沒有大白鵝看家護院好斗的性子,一般是集體大規(guī)模養(yǎng)殖,因為其肉多。