草頭
為豆科植物紫苜;蚰宪俎5娜荨W宪俎7植己軓V,我國大部分地區(qū)均有栽培;南苜蓿分布于我國中、南部,長江下游有栽培。夏、秋季采收,洗凈鮮用,或曬干用。 多年生草本植物,似三葉草,耐干旱,耐冷熱,產(chǎn)量高而質(zhì)優(yōu),又能改良土壤,因而為人所知。廣泛栽培,主要用制干草、青貯飼料或用作牧草。苜蓿以“牧草之王”著稱,不僅產(chǎn)量高,而且草質(zhì)優(yōu)良,各種畜禽均喜食。
鰈魚
比目魚---“變色龍”,是兩只眼睛長在一邊的奇魚,被認(rèn)為需兩魚并肩而行,故名比目魚。比目魚只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。
鵪鶉蛋
鵪鶉鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處,故有"卵中佳品"之稱,鵪鶉蛋還被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥!苯鼒A形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點(diǎn)。俗話說:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉。”鵪鶉蛋是公認(rèn)的一種美食,這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼,用于沙拉中,也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
刺鯧
體呈長卵圓形,側(cè)扁。頭小,吻短。體被薄圓鱗,易脫落。背部青灰色,腹部色較淺。鰓蓋后上角有一黑斑。尾鰭深叉形。 體側(cè)扁,略呈卵圓形。眼大。鱗片極易脫落。體色銀白,特征是鰓蓋上具一黑斑。背鰭與臀鰭略對稱,尾鰭叉形。 刺鯧[1] 魚是東海海域拖網(wǎng)常見的經(jīng)濟(jì)性食用魚,盛產(chǎn)期在每年的十月至次年三月,但是幾乎全年都有漁獲。刺鯧魚是我國本港地產(chǎn)魚類,不是養(yǎng)殖品種,也不靠進(jìn)口,肉質(zhì)肥美,價格低廉,口味與白鯧魚有些相似,唯肉質(zhì)比較松軟,卻是非常大眾化的食用魚類。
竹節(jié)蝦仁(原汁凍)
蝦體小者稱為蝦錢。體呈淺黃,具藍(lán)褐色橫條斑花紋,尾尖為鮮藍(lán)色。甲殼較厚,額角略呈彎弓形,上緣具8—10齒,下緣具1—2齒,額角側(cè)溝很深,伸至頭胸甲后緣,肝脊、胃脊極明顯。額角后脊具中央溝。第一步足無座節(jié)刺,雄性交接器中葉頂端有粗大突起,雌性交接器呈圓柱形。成蝦雌大于雄,體長可達(dá)12—20厘米,體重為20—25克。肉味鮮美,耐干露,適于活體運(yùn)銷,營養(yǎng)價值與其他對蝦相近。
白玉菇(鮮)
白玉菇的菇體潔白如玉,晶瑩剔透,質(zhì)地細(xì)膩。烹飪后的白玉菇,口感脆嫩鮮滑,清甜可口,給人一種清新脫俗的享受。
大閘蟹
河蟹聞名天下,鮮蓋百味,但為什么又普遍稱為“大閘蟹”呢?包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》,說道:“‘大閘蟹’三字來源于蘇州賣蟹人之口……,“閘字不錯,凡捕蟹者,他們在港灣間,必設(shè)一閘,以竹編成。夜來隔閘,置一燈火,蟹見火光,即爬上竹閘,即在閘上一一捕之,甚為便捷,之是閘蟹之名所由來了!敝耖l就是竹籪,籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹,個頭大的就稱為大閘蟹。
桂魚
桂魚屬于分類學(xué)中的脂科魚類,鰲花魚是“三花五羅”中最名貴的魚,鰲花魚身體側(cè)扁,背部隆起,身體較厚;尖頭,是黑龍江中最美麗的一種魚。 鱖魚身長扁圓,尖頭,大嘴,大眼,體青果綠色帶金屬光澤,體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點(diǎn),小細(xì)鱗,尾鰭截形,背鰭前半部為硬棘且有毒素,后半部為軟條。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿,肥厚鮮美,內(nèi)部無膽,少刺而著稱,故為魚種之上品。明代醫(yī)學(xué)家李時珍將鱖魚譽(yù)為“水豚”,意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉,說明鱖魚的風(fēng)味的確不凡。
草菇
草菇,為光柄菇科真菌草菇的子實(shí)體。起源于廣東韶關(guān)的南華寺中,原本是生長在腐爛禾草上的一種野生食用菌,由南華寺僧人首先采摘食用的。300年前我國已開始人工栽培,在約在本世紀(jì)30年代由華僑傳入世界各國,是一種重要的熱帶亞熱帶菇類,是世界上第三大栽培食用菌,我國草菇產(chǎn)量居世界之首,主要分布于華南地區(qū)。
刀豆