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4星
醬燜
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 八角 、 花椒 、 醬油 、 料酒 、 糖
小貼士
1、煎魚時，魚身一定用廚房巾擦干水份，或在魚身涂少量鹽，油熱入鍋不要急于翻身，這三點可防止魚在煎制過程中掉皮。 2、肉末煸鍋可使魚味更鮮美，不喜歡可以不放。 3、喜食辣味，可在煸鍋時加入干辣椒。
烹飪技巧:醬燜
醬燜是將食材與醬料一同燉煮,使食材充分吸收醬香味的烹調(diào)方法。
醬燜菜肴醬香濃郁,口感醇厚。
選擇適合的醬料是關(guān)鍵,同時要注意醬料的用量,以免過咸。
適用于肉類、海鮮等,如醬燜排骨、醬燜魚。
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