鴨翅
蒜頭小貼士
1、一般鴨翅都是冰凍的，而鴨腥味也是較重的，可用鹽水煮一次再反復沖洗便能夠去掉不少腥味，而生姜和胡椒粉都是去腥提鮮的，可以用這二者進行腌制。 2、新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，并有一種特殊的鴨肉鮮味。 3、如果鴨翅買多了，吃不完，可以將鴨翅過水焯熟，瀝干水份，再進行冷凍或冷藏保存。 4、鴨翅不適宜體質虛寒者食用，感冒患者、胃部冷痛、腹瀉、腰痛及寒性痛經以及慢性腸炎、肥胖、動脈硬化的人也不宜食用，若食用易加重病情。 5、鴨翅可以放在烤架上上下火烤更容易烤熟，鴨翅下面可以墊上一層油紙或錫紙，這樣鴨翅里的油脂和醬汁便會直接滴在烤盤上，烤箱比較好清理。
