嫩冬筍
咸肉小貼士
此菜特點(diǎn)；油潤(rùn)紅亮、香氣撲鼻、咸鮮味美、筍嫩肉香。 溫馨提示； 1、制作此菜，最好使用杭州的腌肉，在使用前浸泡數(shù)小時(shí)再用，如沒(méi)有使用一般的臘肉也可以。 2、醬油少許即可，主要是為了提味兒，和著淺色即可，顏色切不可過(guò)深。腌肉本身帶有咸味，要用糖來(lái)中和一下，不用放鹽也可以。 3、這道菜傳統(tǒng)上是不放配料的，我為了有些賣相，特意放了幾片紅椒，不放也可以，呵呵！ 4、這道菜使用冬筍春筍都可以，但要選擇嫩的筍尖為最好。 大炒勺的這款杭州名菜“筍燒肉”就做好了。這道菜很是下飯，非常不錯(cuò)！吃了這道菜，定會(huì)令您既不瘦也不俗，呵呵，供朋友們參考！
