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4星
炒
初級難度
<30分鐘
油 、 鹽 、 雞精
小貼士
其中的話因為韭苔是甜的,而且香干的話味道只有淡淡的香味,并沒有什么咸甜,所以那個鹽的話要放多一點,就是放一點,嘗一嘗,看看味道怎么樣。一開始用大火翻炒,然后中途的話不用放水,因為韭苔含有大量的水分,它會析出水分,然后關(guān)小火再翻炒一會兒,然后放入雞精就可以了。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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