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4星
紅燒
初級難度
<30分鐘
植物油 、 鹽 、 八角 、 桂皮 、 生姜 、 老抽 、 冰糖 、 蔥
小貼士
1、要選肥瘦相間的五花肉，肥瘦大概7:3最好 2、建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉，半小時，紅燒肉軟嫩，我用的電飯煲時間燉得久一點 3、用糖的時候最好提冰糖，口感會更好。把冰糖碾成末再用，會更容易把握。
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子。
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