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京味炒咸什

京味炒咸什

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主料

榨菜
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冬筍
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香干
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水發(fā)香菇
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紅尖椒
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青尖椒
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佐料

大蔥 、 醬油 、 雞粉 、 白糖 、 黃酒 、 香醋 、 香油 、 烹調油

制作方法

小貼士

小菜特點;顏色美觀、幽香爽口、咸鮮適中、粥品佳配。 溫馨提示; 1、炒咸什所用的任何咸菜都要浸泡洗凈咸味兒再進行炒制,這是傳統(tǒng)的做法,雖是咸菜,但吃起來很爽口才好。 2、如要做清炒咸什,可配一些綠豆芽和韭黃或韭菜苔才好吃。 3、熗拌咸什的做法,是把原料汆燙一遍,用鹽、味精等把原料拌好調好味,再淋上燒熱的花椒油、辣椒油或蔥油之類的,趁熱拌勻即可。 大炒勺的這款私家京味兒小菜“炒咸什”就做好了。這在過去,是一些比較講究的老北京人最好的喝粥配菜,供朋友們參考!

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