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4星
醬燒
初級難度
<30分鐘
青蒜 、 六必居干黃醬 、 郫縣豆瓣醬 、 蠔油 、 雞粉 、 紹酒 、 白糖 、 八角 、 蔥 、 姜 、 清水
小貼士
此菜特點(diǎn);色澤紅亮、醬香濃郁、咸鮮微辣、食材軟爛、味道可口、適宜下飯。 溫馨提示; 1、此菜還可以用沙爹醬、柱候醬或者黑椒醬等來燒制,味道都不錯。 2、小羅卜最好要焯水煮一下,這樣可去除蘿卜的味道,燒出的菜才好吃。 3、用干黃醬要比稀的黃醬味道好,北京六必居的干醬就很不錯,一般超市都有。 大炒勺的這款家常菜“醬燒四樣”就做好了,供朋友們參考!
烹飪技巧:醬燒
醬燒是將食材用醬料(如豆瓣醬、甜面醬等)炒至入味,再加入調(diào)料和適量水燒至湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
醬燒菜肴色澤紅亮或棕黃,口感鮮香濃郁,帶有醬香味。
選用適合的醬料,炒至出香味后再加入食材;燒制過程中要保持小火慢燉,讓食材充分吸收味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如醬燒排骨、醬燒茄子、醬燒鯽魚。
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