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豉汁排骨

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4星
初級(jí)難度
<30分鐘

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主料

豬排骨

500g

淀粉

1調(diào)羹

佐料

豆豉、生姜、蔥、酒、鹽、醬油、老抽、花生油

制作方法

小貼士

1、排骨一定要買小肉排，大肉排很柴的。要剁小塊些，暗香的是請(qǐng)肉攤的老板剁的，還是大塊了，再小一半就更嫩了。 2、腌制排骨一定要加入干淀粉腌，口感的質(zhì)嫩就靠這個(gè)和火候的把握。加入濕的容易成坨。 3、火候很重要哦。時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)老哦。如果你家的火非常大還可以適當(dāng)縮短些的。暗香的屬于中大吧。 4、中途的翻身也很重要哦、這樣更入味。