火腿菌菇燜飯

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主料

大火腿

100克

香菇(鮮) 處暑宜食

5個(gè)

木耳

10片

大米

300克

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制火腿菌菇燜飯，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜！

小貼士

1、香菇一定要先炒，并且多炒一會，這樣能爆出香菇的香味來。 2、木耳一定要后放，而且放進(jìn)去后翻炒時(shí)間不能太長，因?yàn)槟径珶岷髸?3、米飯一定要提前預(yù)熱，這樣才能保證香菇，木耳和火腿進(jìn)去到米飯里不會變涼而導(dǎo)致味道變差。

烹飪技巧:燜

定義

燜是一種將食材與調(diào)味料一起放入鍋中,加蓋用小火慢慢煮熟的烹調(diào)方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調(diào)味料的味道,達(dá)到軟爛入味的效果。
口感特點(diǎn)

燜出的菜肴口感軟嫩,味道鮮美且濃郁,湯汁醇厚。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)?shù)拇笮　?調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當(dāng),保持小火慢煮,避免湯汁過快蒸發(fā)。燜煮過程中不要頻繁開蓋,以免影響食材的口感和色澤。
適用菜肴

適用于各種需要長時(shí)間燉煮的肉類、魚類、豆腐等食材,如紅燒肉燜土豆、燜雞腿、燜魚塊等。