鮮牡蠣肉
雞蛋小貼士
1.牡蠣不要洗的遍數(shù)太多，兩遍足矣，洗多了就沒有味道了，我以前做牡蠣沒人愛吃，就是總感覺洗不干凈，一遍一遍滴洗，結(jié)果沒啥味道了。其實(shí)牡蠣就那樣，怎么洗水都是混的，等水清了，味道也沒了。 2.炸之前加點(diǎn)鹽和料酒腌一下去腥提味。 3.盡量瀝干水分，否則不好操作。 4.直接裹上生粉炸就可以，我家小子就愛吃外面有一層面包糠的，所以我的做法稍微麻煩一點(diǎn)。 5.炸過一遍之后，燒熱油再炸一遍，就能達(dá)到外酥里嫩的效果。 6.油炸食品不宜多吃，適可而止。
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