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海帶(干)

海帶(干)

海帶(干)
90 熱量(千卡)
1.8 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
23.4 碳水化合物
17 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看白霜
海帶含碘高，同時(shí)含有甘露醇，這兩種物質(zhì)會呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質(zhì)量和營養(yǎng)價(jià)值會差一些。
2、看肉質(zhì)
優(yōu)質(zhì)海帶色澤為深褐色或褐綠色，肉質(zhì)肥嫩，既寬且長，含沙和雜質(zhì)量少；質(zhì)量次之的海帶相反，肉質(zhì)薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質(zhì)量大。
3、看內(nèi)部
如果條件允許的話，，我們最好能把海帶打開看看。完整的海帶較好；若是有碎小的海帶片混雜其中說明品質(zhì)不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或霉變。
氣味
條件允許的話，可以聞一聞。沒經(jīng)過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經(jīng)過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。
手感
條件允許的情況下，可以上手摸一摸。褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經(jīng)過加工后，表面就沒有什么黏性了。如果是經(jīng)過化學(xué)處理的海帶，摸起來沒有韌性。
存儲建議:
海帶儲存時(shí)應(yīng)保持干燥，避免潮濕。干海帶需密封包裝置于陰涼、通風(fēng)處，或冷藏保存以防霉變；鮮海帶則需用保鮮袋包裹后放入冰箱冷藏室，并盡快食用，以保持其鮮嫩口感和營養(yǎng)價(jià)值。使用前，干海帶需提前浸泡至軟。
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