香菇(鮮)

香菇(鮮) 溫甘

大雪時(shí)節(jié) 宜食原理及依據(jù)

26低熱量(千卡)

2.2 蛋白質(zhì)(克)

0.3無(wú) 脂肪

5.2 碳水化合物

28低血糖指數(shù)(GI)

外觀: 1、看個(gè)頭
個(gè)頭大的香菇比小的要好，因?yàn)榇蟮娜廨^多。
2、看整體
香菇比較勻稱的相對(duì)好些，所謂歪瓜裂棗，長(zhǎng)得畸形的肯定不好。
3、看菌蓋
優(yōu)質(zhì)的香菇菌蓋上會(huì)有花紋狀的裂紋，并且菌蓋長(zhǎng)得勻稱。
4、看菌蓋的邊緣
如果菌蓋的邊緣是彎曲向里的，俗稱銅鑼邊，說(shuō)明比較新鮮；如果已經(jīng)展開，說(shuō)明香菇比較老。
5、看菌柄
菌柄較直不彎曲，粗壯不細(xì)長(zhǎng)，這樣的香菇質(zhì)量相對(duì)好些。
6、看菌褶
菌褶就是菌蓋里面的部分，好的菌褶比較勻稱白皙。如果菌褶顯得有些發(fā)黃，說(shuō)明香菇太老了，采摘過(guò)晚，或者是采摘下來(lái)保存的不好，放置時(shí)間有些長(zhǎng)。

存儲(chǔ)建議:: 新鮮香菇可用透氣膜包裝后，置于冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。干香菇則應(yīng)放在密封罐中保存，并最好每個(gè)月取出，放置陽(yáng)光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。

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