豇豆

豇豆涼微溫甘

霜降時節(jié) 宜食原理及依據(jù)

336高熱量(千卡)

19.3 蛋白質(克)

1.2低脂肪

65.6 高碳水化合物

27低血糖指數(shù)(GI)

外觀: 1、看外表
不要買外表有傷、劃痕、斑點的，有傷的豇豆會影響里面的味道。應該挑選外表光滑整齊的。
2、看顏色
剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，而時間久了的豇豆會變黃，在挑選的時候，要多選顏色深且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，大家就不要挑選了。
3、看長短
短的豇豆是老豇豆的可能比較大，所以盡量挑較長的豇豆。一般的豇豆長度為45cm左右，大家可以按這個長短來選購。
4、看粗細
過粗的豇豆應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什么味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細的，口感更好。
5、看頂部
每個豇豆上頭都會有一個小帽，如果顏色是綠的，那么是新鮮的。如果已經(jīng)變黃了的，建議大家不要挑選了。

存儲建議:: 豇豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5-7天，但是放久了會逐漸出現(xiàn)咖啡色的斑點，有礙觀瞻。如果想保存得更久一點，最好把它們洗干凈以后用鹽水氽燙并瀝干水分，再放進冰箱中冷凍。不過要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。

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