生姜

生姜溫辛

46 熱量(千卡)

1.3 蛋白質(克)

0.6低脂肪

10.3 碳水化合物

17低血糖指數(GI)

外觀: 1、看顏色
顏色應挑選生姜本色淡黃色的。
2、看外表
正常的生姜外表粗糙較干。
3、看是否生芽
發(fā)了芽的生姜不要買，雖然說發(fā)芽的生姜可以吃，畢竟在發(fā)芽過程中消耗了生姜里面的養(yǎng)分，養(yǎng)分流失很多，起不到應有的效果，味道也不是很好了。

手感: 在條件允許的情況下，用手去捏一捏。好的生姜用手捏肉質堅挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的；還可以掰開生姜，如果里面的絲狀物是白亮的，就是好的，絲狀物是暗黃的不要購買。

存儲建議:: 1.洗凈、晾干，埋入鹽罐。 2.將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細砂，然后加蓋，可保鮮1～2個月。 3.將鮮姜洗凈晾干，再切片，裝進事先準備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中，然后倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮姜片為度，最后加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。 4.洗凈，放在小塑料袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。 5.用鹽水把生姜泡1小時，然后拿出來曬干，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間并保持其鮮嫩程度。

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