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      1. 野生大黃魚食用指南
        野生大黃魚

        野生大黃魚

        霜降時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
        野生大黃魚
        97 熱量(千卡)
        17.7 蛋白質(zhì)(克)
        2.5 脂肪
        0.8 碳水化合物
        食品安全
        營養(yǎng)成分
        適宜人群
        健康數(shù)據(jù)
        • 簡介
        • 如何挑選
        • 產(chǎn)地好物
        • 食用指南

        • 原理

        • 依據(jù)

        • 東北地區(qū)
        • 西北地區(qū)
        • 華北地區(qū)
        • 華東地區(qū)
        • 西南地區(qū)
        • 華南地區(qū)
        • 華中地區(qū)
        • 豆腐

          豆腐

          豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今,已品種齊全,花樣繁多,俱有風味獨特,制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市劉安故里,每年9月15日,有一年一度的豆腐文化節(jié)。 豆腐的原料是黃豆,綠豆,白豆,豌豆,等。先把豆去殼篩凈,洗凈后放入水中,浸泡適當時間,再加一定比例的水磨成生豆?jié){。接著用特制的布袋將磨出的漿液裝好,收好袋口,用力擠壓,將豆?jié){榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次,在榨完第一次后將袋口打開,放入清水,收好袋口后再榨一次。生豆?jié){榨好后,放入鍋內(nèi)煮沸,邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度間,并且需要注意煮的時間。煮好的豆?jié){需要進行點鹵以凝固。點鹵的方法可分為鹽鹵和石膏兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂,石膏的主要成分是硫酸鈣。用石膏點鹵的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止,然后碾成粉末加水調(diào)成石膏漿,沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里,并用勺子輕輕攪勻。不久之后,豆?jié){就會凝結成豆腐花。若要進一步將豆腐花制成豆腐,則在豆腐花凝結的約15分鐘內(nèi),用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其它容器里。盛滿后,用包布將豆腐花包起,蓋上木板,壓10至20分鐘,即成水豆腐。若要制豆腐干,則須將豆腐花舀進木托盆里,用布包好,蓋上木板。在板上堆上石頭,壓盡水分,即成豆腐干。

        • 豬五花肉

          豬五花肉

          五花肋條(老百姓常稱五花肉),位于豬的腹部,在前腿與后腿的中間、外脊下方與奶脯上方的的部位,帶有肋骨。豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。 靠前腿部分稱硬肋,又稱硬五花、上五花肉,肥多瘦少; 靠后腿無肋骨部分稱軟肋,又稱軟五花、下五花肉,質(zhì)較松軟。 五花肋條它的肥肉遇熱容易化,這部分的瘦肉也最嫩且最多汁,瘦肉久煮也不柴,所以五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角。

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