牛蹄筋涼甘

夏至?xí)r節(jié) 慎食原理及依據(jù)

151 熱量(千卡)

34.1 蛋白質(zhì)(克)

0.5無脂肪

2.6 低碳水化合物

牛蹄筋又叫牛筋腱、牛蹄肉筋

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長(zhǎng)條的筋腱，長(zhǎng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”有些動(dòng)物也含有蹄筋，其中，熊掌和駱駝?wù)谱钌系龋R蹄驢蹄豬蹄則劣等。

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