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南瓜子

南瓜子

南瓜子
582 熱量(千卡)
36 蛋白質(zhì)(克)
46.1 脂肪
7.9 碳水化合物
15 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看殼色
殼色基本一致且有自然光澤,南瓜子片粒飽滿的為好。殼面混濁或有麻花斑紋,瓤絲未漂凈以及晾曬不干者為次;表面有黑斑者,則已變質(zhì)。
白色的南瓜子,應該是邊緣發(fā)黃,有些是中間帶有黃色條紋。
2、看殼形
南瓜子殼形飽滿,顆粒均勻者質(zhì)優(yōu);殼形癟瘦,顆粒不勻者質(zhì)次;嫩子、白秕為劣品。
3、看干濕
齒嗑易裂,聲脆,南瓜子落地聲音實而響者,干,較好。齒嗑不易開裂,聲輕或無聲者,潮,較差。
4、看子仁
子仁肥厚,松脆,片大均勻,南瓜子色澤白凈者質(zhì)優(yōu);白而萎,或中心帶紅,仁肉黃熟則質(zhì)次或已變質(zhì)。
氣味
條件允許的情況下,可以聞一聞。南瓜子有香甜味,而不油膩者,質(zhì)優(yōu);有哈喇味,或呈霉味者已變質(zhì)。
手感
條件允許的情況下,可以上手捏一捏。用食指和拇指捏一片南瓜子,捏著有緊實感的、仁肉肥厚飽滿;指捏尚緊實的,仁肉一般;指捏殼癟的,仁肉瘦或系秕粒。
存儲建議:
干燥處,防蛀。
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