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香菇(鮮)

香菇(鮮)

霜降時節(jié) 宜食 原理及依據
香菇(鮮)
26 熱量(千卡)
2.2 蛋白質(克)
0.3 脂肪
5.2 碳水化合物
28 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看個頭
個頭大的香菇比小的要好,因為大的肉較多。
2、看整體
香菇比較勻稱的相對好些,所謂歪瓜裂棗,長得畸形的肯定不好。
3、看菌蓋
優(yōu)質的香菇菌蓋上會有花紋狀的裂紋,并且菌蓋長得勻稱。
4、看菌蓋的邊緣
如果菌蓋的邊緣是彎曲向里的,俗稱銅鑼邊,說明比較新鮮;如果已經展開,說明香菇比較老。
5、看菌柄
菌柄較直不彎曲,粗壯不細長,這樣的香菇質量相對好些。
6、看菌褶
菌褶就是菌蓋里面的部分,好的菌褶比較勻稱白皙。如果菌褶顯得有些發(fā)黃,說明香菇太老了,采摘過晚,或者是采摘下來保存的不好,放置時間有些長。
存儲建議:
新鮮香菇可用透氣膜包裝后,置于冰箱冷藏,可保鮮一星期左右,或直接冷凍保存。干香菇則應放在密封罐中保存,并最好每個月取出,放置陽光下曝曬一次,可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷凍保存,以避免腐敗或生蟲。
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