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茄子

茄子

霜降時(shí)節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
茄子
23 熱量(千卡)
1.1 蛋白質(zhì)(克)
0.2 脂肪
4.9 碳水化合物
25 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看顏色
好又嫩茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的,顏色比較烏黑光亮,這樣的茄子才好。如果茄子顏色暗淡,呈現(xiàn)褐色,說(shuō)明茄子老了或者就要壞了。
2、看花萼
茄子的花萼與果實(shí)連接的地方有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),這個(gè)帶狀環(huán)越大越明顯,說(shuō)明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比較老了,口味、品質(zhì)就差了很多。
3、看外觀
好的茄子看起來(lái)粗細(xì)均勻且沒(méi)有斑點(diǎn)或裂口,尤其要注意有沒(méi)有腐壞的地方。對(duì)于那些粗細(xì)不一,有很多褶皺的茄子不要買(mǎi),這些都已經(jīng)放置很長(zhǎng)時(shí)間了。
手感
條件允許的情況下,可以上手摸一摸。摸起來(lái)軟硬適中的茄子比較好,很硬的說(shuō)明有些老了。
存儲(chǔ)建議:
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì),它不僅使茄子發(fā)出光澤,而且具有保護(hù)茄子的作用,一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此,要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,并存放在陰涼通風(fēng)處。
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