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  • 茄子

    茄子

    夏至時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
    茄子
    23 熱量(千卡)
    1.1 蛋白質(克)
    0.2 脂肪
    4.9 碳水化合物
    25 血糖指數(shù)(GI)
    外觀
    1、看顏色
    好又嫩茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，這樣的茄子才好。如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說明茄子老了或者就要壞了。
    2、看花萼
    茄子的花萼與果實連接的地方有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個帶狀環(huán)越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。
    3、看外觀
    好的茄子看起來粗細均勻且沒有斑點或裂口，尤其要注意有沒有腐壞的地方。對于那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。
    手感
    條件允許的情況下，可以上手摸一摸。摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。
    存儲建議:
    茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風處。
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