大白菜

大白菜微寒甘

霜降時(shí)節(jié) 宜食原理及依據(jù)

18低熱量(千卡)

1.5 蛋白質(zhì)(克)

0.1無(wú) 脂肪

3.2 低碳水化合物

25低血糖指數(shù)(GI)

外觀: 1、看色澤
色鮮個(gè)勻，外表好，包心實(shí)，無(wú)黃葉、老葉、爛葉、枯葉，無(wú)蟲害，無(wú)損傷。
2、看顏色
白菜多半都為白色的，如果發(fā)現(xiàn)整個(gè)白菜的顏色以青色為主的話，那么建議可以舍棄了，不妨選購(gòu)其他更好的白菜。如果整個(gè)白菜有外露的部分是青色的話，也不要緊的，這一點(diǎn)是被允許的，因?yàn)檫@外露的部分是曾經(jīng)被太陽(yáng)照射過(guò)，所以才變成青色的。
3、看個(gè)頭
盡量挑選個(gè)頭大的白菜是比較好的，因?yàn)檫@樣的話可以實(shí)用的葉莖比較多。要是買了小個(gè)兒的白菜，剝開(kāi)外面的幾片莖葉，最后可食用的部分就不剩下多少了，這樣說(shuō)來(lái)的確是不太劃算的。
4、看根部
白菜的根部正常情況下是白色的，觀察根的顏色，若發(fā)現(xiàn)變暗黃，甚至爛掉的話，建議不要購(gòu)買了。同時(shí)盡量選擇根部小一點(diǎn)的，因?yàn)榘撞说母荒艹裕羰翘蟾脑�，又吃不得，去掉這一部分實(shí)在可惜。
5、看葉莖
看葉莖就能分辨出白菜的新鮮程度，這是因?yàn)榘撞巳羰莾?chǔ)存了一段時(shí)間，保鮮不太好的話，葉莖就會(huì)有焉的癥狀。如果葉莖水分比較充足的話，說(shuō)明本身還是比較新鮮的，值得購(gòu)買。

手感: 如果允許的話，可以把白菜放在手上掂一掂。好的白菜會(huì)讓人有一種比較沉實(shí)的手感，這種白菜結(jié)實(shí)而且味也很甘甜。

存儲(chǔ)建議:: 冬天可用無(wú)毒塑料袋保存，如果室內(nèi)溫度過(guò)低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上；如果溫度在0℃以上，可在白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

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