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油菜

油菜

霜降時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
油菜
25 熱量(千卡)
1.8 蛋白質(zhì)(克)
0.5 脂肪
3.8 碳水化合物
25 血糖指數(shù)(GI)

油菜 又叫油白菜、蕓苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、瓢

油菜起源于油菜起源于中國,作為十字花科蕓薹屬的植物,在我國有著悠久的種植歷史。從古至今,油菜在中國各地廣泛栽培,其嫩葉、莖稈和菜籽均可食用,尤其以青菜和油菜苔最為常見。

油菜,又叫油白菜,苦菜,是十字花科植物油菜的嫩莖葉,原產(chǎn)我國,顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培,四季均有供產(chǎn)。莖圓柱形,多分枝。葉互生。總狀花序,花黃色鮮,開花期長,蜜腺發(fā)達(dá)。結(jié)長角果,種子球形,有紅、黃、黑等顏色,含油率百分之三十五至百分之五十。質(zhì)地脆嫩,略有苦味。油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。 油菜是我國最重要的油料作物,種子含油量為33%~50%。菜籽蛋白質(zhì)的氨基酸組成合理,其賴氨酸含量與大豆相當(dāng),而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高于大豆蛋白質(zhì),是我國有待開發(fā)利用的最大宗優(yōu)質(zhì)飼用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和飼料之外,在食品工業(yè)中還可制作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機(jī)械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫(yī)藥等方面都有廣泛的用途,具有重要的經(jīng)濟(jì)價值。

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