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  • 芥菜

    芥菜

    夏至?xí)r節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
    芥菜
    16 熱量(千卡)
    1.8 蛋白質(zhì)(克)
    0.4 脂肪
    2 碳水化合物
    19 血糖指數(shù)(GI)
    外觀
    1、看外觀
    葉用芥菜要挑選葉片完整,脆挺不發(fā)蔫,沒(méi)有枯黃及開(kāi)花現(xiàn)象,無(wú)蟲(chóng)洞和機(jī)械損傷;
    包心芥菜,挑選時(shí)應(yīng)該注意葉柄沒(méi)有軟化現(xiàn)象,葉柄越肥厚越好。
    2、看顏色
    優(yōu)質(zhì)的芥菜葉片呈翠綠色、鮮艷有光澤。
    氣味
    在條件允許的情況下聞一聞,有明顯的芥菜氣味,沒(méi)有其它異味或化學(xué)試劑氣味,就可以選購(gòu)。
    手感
    在條件允許的情況下,用手掐芥菜的莖部,脆嫩易流汁的說(shuō)明含水量充足,比較嫩。發(fā)蔫不易破損的是失水多的芥菜,新鮮度略差。
    存儲(chǔ)建議:
    儲(chǔ)存的時(shí)候往芥菜的葉片上面噴點(diǎn)水,然后用紙包起來(lái),頸部朝下直立放進(jìn)冰箱。
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