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蒲菜

蒲菜

蒲菜
14 熱量(千卡)
1.2 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
2.4 碳水化合物

蒲菜 又叫蒲筍、蒲兒根、蒲兒菜、香蒲、甘蒲、野茭白、草芽

蒲菜,俗稱草芽,為香蒲科水生宿根草本植物的一種,其葉鞘抱合而成的假莖可食,具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效,適合一般人在夏季悶煩時食用。因其對某些婦科病和輔助療效,故亦適宜經(jīng)產(chǎn)期婦女食用。蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史,《周禮》上即有“蒲菹”的記載。明朝顧過詩曰:“一箸脆思蒲菜嫩,滿盤鮮憶鋰魚香”!捌巡思央燃滋煜,古今中外獨一家”,這是在江蘇淮揚地區(qū)廣為流傳的民間歌謠,起源南宋抗金名將梁紅玉留下的一個動人傳說。南宋建炎五年,金國十萬精兵攻打淮安,時梁紅玉領(lǐng)兵鎮(zhèn)守淮安被金兵長期圍困,在內(nèi)無糧草、外無軍援的情況下,偶然發(fā)現(xiàn)馬食蒲莖,因而取蒲菜代食,解決了糧食盡絕困境,軍民同心協(xié)力,終于打敗了金兵,故淮安民間又稱蒲菜為“抗金菜”。自此,食用蒲菜在淮揚一帶廣泛流行開來。如今,蒲菜不僅在當?shù)爻蔀檠缦幸坏辣夭豢缮俚闹鞑,所謂“無蒲不成宴”,而且已經(jīng)跨出淮安,走進了上海、南京等大中城市。

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