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羅漢果

羅漢果

羅漢果
169 熱量(千卡)
13.4 蛋白質(zhì)(克)
0.8 脂肪
65.6 碳水化合物
整體
購買羅漢果時,應(yīng)該挑選果形端正、個大形圓、干而不焦、搖而不響、味甜而不苦為上品。
由于羅漢果干果的果殼較脆,在運輸中難免會產(chǎn)生開裂,大部分情況下果殼開裂對羅漢果的品質(zhì)影響不大。
如果買的是鮮果,因為羅漢果的鮮果本身的外皮上就是有絨毛的。但存儲時間過長絨毛就自動脫落,所以在選擇新鮮羅漢果時可以看看果皮上的絨毛。
營養(yǎng)
1.傳統(tǒng)工藝:傳統(tǒng)的羅漢果制果方法是用土坑烘焙,經(jīng)過煙熏和高溫,果皮會變得焦黃,果肉也會萎縮,由于羅漢果是高糖果類,高溫下糖分解產(chǎn)生焦黃的物體。所以一般聞起來會有一股藥味。

2.凍干工藝:采用凍干技術(shù)生產(chǎn)的羅漢果,果皮呈金黃色,果肉飽滿,沏泡的茶湯也更清澈透明,營養(yǎng)價值得以保留。
存儲建議:
羅漢果儲存時應(yīng)置于陰涼干燥處,避免陽光直射和潮濕環(huán)境?蛇x用密封袋或陶瓷罐等容器分裝保存,防止吸潮霉變。已破碎的羅漢果粉或提取物需冷藏保存,并在開封后盡快使用,以保持其風(fēng)味及營養(yǎng)價值。
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