糯米粉
糯米粉 又叫糯米
糯米粉，是糯米加工磨成的，常用來(lái)制作湯團(tuán)、元宵之類(lèi)食品和家庭小吃。常見(jiàn)的家庭式糯米粉加工方式為：將糯米洗凈后，一般浸泡一個(gè)晚上，再用適量的水磨打成漿液，用一個(gè)有適當(dāng)過(guò)濾孔徑的布袋裝上吊著，等到差不多不滴水時(shí)（一般一個(gè)晚上左右），把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。 其實(shí)糯米粉有兩種： 水磨糯米粉 水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱(chēng)。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類(lèi)食品和家庭小吃，特別是寧波湯團(tuán)，以獨(dú)特的風(fēng)味名聞全中國(guó)。 工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過(guò)篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品 熟糯米粉 糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。熟糯米粉（應(yīng)城人叫腌米粉）可用開(kāi)水沖著吃。
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