紅茶
紅茶
紅茶起源于我國紅茶種類較多，產地較廣，有中國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。 紅茶起源于明朝中期（約16世紀）福建省武夷山桐木關地區(qū)，最早的品種稱為正山小種，近年又出現(xiàn)獨樹一幟的金駿眉紅茶。紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。
紅茶是一種經過全發(fā)酵（發(fā)酵程度大于80%）制成的茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。 萎凋、揉捻、發(fā)酵都是為了促進紅茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一種無色的物質，其中的兒茶素在紅茶加工的過程中聚合形成了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，因此紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。 喝法：泡紅茶最可以用90-95℃水，茶具可以選擇白瓷茶具，最后注意，紅茶不要喝新茶，要放置半個月后飲用。
